Toulouse, Haute-Garonne, France

Toulouse,  dont les habitants sont appelés les Toulousains, est une commune du Sud ou Midi de la France. Capitale pendant près de cent ans du royaume wisigoth et capitale historique du Languedoc, elle est aujourd’hui chef-lieu du département de la Haute-Garonne, de la région Midi-Pyrénées et le siège de Toulouse Métropole. Avec 453 317 habitants au dernier recensement de 2012, elle est la quatrième commune la plus peuplée de France, après Paris, Marseille et Lyon. Elle est située dans le Midi de la France, au nord du département de la Haute-Garonne, sur l’axe de communication entre la mer Méditerranée et l’océan Atlantique. Elle est surnommée la « ville rose » en raison de la couleur de la brique de terre cuite qui est le matériau de construction traditionnel local, ce qui a donné une architecture caractéristique des cités du Midi de la France  Le développement de la culture de la violette de Toulouse au XIX^e siècle en fait un emblème de la ville et lui vaut le surnom de « cité des violettes ».

ECONOMIE ET DYNAMISME

Toulouse est la capitale européenne de l’industrie aéronautique et spatiale, avec le siège social d’Airbus et de sa maison mère Airbus Group. Elle compte plus de 100 000 étudiants et selon L’Express il s’agissait de la ville la plus dynamique de France en 2009^, sans oublier son sport emblématique qui est le rugby à XV, son club du Stade toulousain détenant le plus riche palmarès sur le plan national comme sur le plan continental, avec 19 titres de champion de France et 4 titres de champion d’Europe.

CLIMAT

Son climat est caractérisé par un été sec et chaud, un automne bien ensoleillé, un hiver doux et un printemps marqué par de fortes pluies et des orages violents. Les vents dominants sont, par ordre d’importance, le vent d’ouest, le vent d’autan et le vent du nord, nettement moins fréquent et généralement froid et sec. En conclusion, on peut dire que la commune jouit d’un climat tempéré avec des influences océanique, méditerranéenne et continentale, en connaissant en moyenne 34 jours de fortes chaleurs et 33 jours de gel par an. La température moyenne annuelle est de 13,4 °C. La température la plus chaude enregistrée est 44 °C. La température la plus froide est –19,2 °C. Elle bénéficie d’un ensoleillement supérieur à 2 000 heures par an en moyenne.

SANTE

A part son histoire avec la médecine qui a commencé dès le XII^e siècle, en possédant de nombreux hospices et maison de Dieu qui, comme tous les établissements médiévaux similaires accueillent les « pauvres, les passants et les pèlerins ». La commune renferme aujourd’hui diverses cliniques et le CHU qui regroupe plusieurs établissements implantés sur la ville :

• L’hôpital Purpan
• Le groupe hospitalier Rangueil/Larrey
• L’hôpital des Enfants
• L’hôpital Paule de Viguier (gynécologie maternité)
• L’hôpital de La Grave/Casselardit
• L’hôpital Pierre Paul Riquet

L’hôtel-Dieu Saint-Jacques accueille aujourd’hui l’essentiel de l’administration de ces hôpitaux. L’hôpital Joseph-Ducuing est un établissement de santé général du centre-ville. Un centre de Recherche sur le Cancer, la Cancéropôle a ouvert en 2007 sur l’ancien site d’AZF et vient s’ajouter aux autres centres de recherche contre le Cancer de Toulouse comme l’Institut de Pharmacologie et de Biologie Structurale (IPBS).

Parmi les cliniques, on cite : Ambroise-Paré – Pasteur – Saint-Nicolas – Sarrus-Teinturiers – Néphrologique Saint-Exupéry – Médipôle Garonne, spécialisée en orthopédie et médecine du sport. La clinique Saint-Jean Languedoc (Montaudran) et la Polyclinique du Parc (Saint-Michel) appartiennent au groupe suédois Capio

PATRIMOINE

Le Patrimoine toulousain est très important et très riche. Citons les lieux et les monuments les plus importants et les plus visités.

Musées

Comme nous l’avons mentionné, nous vous citons ces monuments parmi les nombreux musées de la ville qui présentent un patrimoine historique important.

• Le musée Saint-Raymond, créé en 1892, il est consacré à l’art et à l’archéologie de l’Antiquité.
• Le musée du Vieux Toulouse est privé et expose des objets ou des documents anciens évoquant le passé de la ville.
• Le musée Paul-Dupuy, présente une collection d’objets liés aux arts graphiques et décoratifs allant du Moyen-âge à 1939.
• Le musée Georges-La bit, présente une collection d’objets exotiques récoltés par l’aventurier Georges Labit.
• Le musée des Augustins, est le plus vieux musée de la ville mais aussi de France après le Muséum central de Paris. Musée des Beaux-Arts créé en 1795, il regroupe une collection de peintures de primitifs méridionaux, une collection de peintures italiennes et une collection de tableaux de peintres hollandais et flamands, ainsi qu’une collection de sculptures.
• L’Hôtel d’Assézat
• Le musée d’art moderne et contemporain des Abattoirs : Il regroupe des œuvres de la seconde moitié du XX^e siècle.
• Le musée des instruments de médecine des hôpitaux de Toulouse
• Le musée départemental de la Résistance et de la Déportation
• Le centre Méridional de l’Architecture et de la Ville
• Le MATOU ou Musée de l’Affiche de Toulouse, seule institution de ce type en France.
• Le muséum d’histoire naturelle.
• Le musée Georges-Labit/ construit en 1893 avec un jardin exotique et méditerranéen, actuellement, situé au 17 rue du Japon, propose une exposition d’arts asiatiques (Inde, Cambodge, Thaïlande, Indonésie, Népal, Chine et Japon) sans oublier les antiquités égyptiennes.

Patrimoine religieux

Comme les musées, les monuments catholiques sont nombreux et plusieurs sont des bâtiments remarquables.

• La basilique Saint-Sernin : C’est une église de style roman méridional dont la construction s’est étendue du XI^e au XII^e siècle, et qui a été consacrée basilique en 1878. Elle est située dans le quartier du même nom est classée en 1998 au Patrimoine mondial, au titre des Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France
• L’église des Jacobinset son cloître : C’est une construction monastique des XIII^e et XIV^e siècles, entièrement réalisée en briques, joyau de l’art gothique languedocien, situé entre la Garonne et la place du Capitole.
• La cathédrale Saint-Étienne est la cathédrale de Toulouse construite aux alentours de 1070. Son aspect est particulier car elle est composée d’éléments architecturaux de diverses époques.
• l’église Notre-Dame du Taurqui possède un clocher-mur
• la basilique de la Daurade
• l’église Saint-Aubin
• l’église Saint-Nicolas
• l’église Notre-Dame de la Dalbade
• le Couvent des Augustins, abritant le musée du même nom
• la chapelle des Carmélites, qui est le seul bâtiment restant du couvent des Carmélites
• l’église Saint-Exupère
• l’église Saint-Jérôme, ancienne chapelle des Pénitents bleus
• l’ancienne église Saint-Pierre-des-Cuisines

La ville possède aussi des monuments protestants comme le temple de la place du Salin et le vieux temple de la rue Pargaminières. Deux monuments orthodoxes existent aussi comme l’église Saint-Saturnin située avenue de Lavaur et l’église Saint-Nicolas située avenue de Grande-Bretagne. Plusieurs synagogues, dont la plus ancienne est la synagogue Palaprat, et un grand centre communautaire de construction récente représentent les monuments juifs de la ville. Plusieurs mosquées existent sur la commune dont :

• la mosquée Ennour
• la mosquée Al-Rahma
• la mosquée Al Hoceine
• la mosquée Salam
• la mosquée Abou Bakr

GASTRONOMIE

Le cassoulet et la saucisse sont les spécialités emblématiques de la gastronomie toulousaine ; Au cœur du Sud-Ouest, Toulouse occupe une place stratégique à proximité de la Gascogne, elle propose de nombreuses spécialités à base de canard (gras de préférence). Cependant le plat qui est le plus connu est sans doute le cassoulet, à base de saucisse de Toulouse et de haricots blancs (tarbais). Mais la légende, place l’origine du cassoulet dans la ville de Castelnaudary, durant la guerre de Cent Ans (1337-1453) durant le siège de Castelnaudary par les Anglais. Le Cachou Lajaunie a été inventé en 1880 par le pharmacien Léon Lajaunie, exerçant à Toulouse. Il ne faut pas oublier de citer:

• l’aillade toulousaine : croûton de pain frotté d’ail avec des cerneaux de noix et arrosé d’huile d’olive
• la brique du Capitole : bonbons feuilletés au praliné
• la croustade aux pommes : sorte de tarte aux pommes à l’armagnac recouverte d’un feuilletage de pâte étirée en fine couche et badigeonnée de beurre fondu
• les escargots toulousains
• l’estouffat toulousain : bœuf, pomme de terre, oignon, ail, lardons, carottes, pied de porc, vin et vinaigre
• le fénétra : gâteau toulousain au citron, aux amandes et une douzaine de violettes
• le foie gras,
• la marquise toulousaine : pralines au caramel
• le panini de Toulouse : saucisse, oignon rouge, vinaigre balsamique, pains de type panini, moutarde de Dijon, fromages Bocconcini, basilic et huile d’olive
• le pavé du Capitole : praliné à l’orange ou à la framboise et ganache enrobé de chocolat
• la poularde à la toulousaine : truffes, foie gras, champignons, ris de veau, etc.
• le poulet sauté à la toulousaine : poulet, saucisse de Toulouse, pommes de terre sautées et frites, olives vertes dénoyautées, oignon frit, ail, lardons, feuille de sauge et de l’huile d’olive
• le ragoût de foie d’oie : foie d’oie, oignon, ail, persil et avec la blanquette de Limoux
• la ratatouille toulousaine : saucisse de Toulouse, aubergine, courgette, oignons, ail en poudre, poivron vert, basilic, tomates, sel, poivre et huile d’olive
• la salade toulousaine : saucisses de Toulouse, salade, tomate, croûtons, pommes de terre sautées, jus de citron, moutarde, huile d’olive, beurre, vinaigre de vin rouge, sel et poivre
• le sandwich toulousain : saucisse de Toulouse, salade, tomate et moutarde
• la saucisse de Toulouse avec plusieurs recettes différentes
• la tartiflette toulousaine à base de pommes de terre, sauce béchamel, lardons nature ou fumé, reblochon, oignons frits, saucisse de Toulouse, gésiers de canard, poivre et huile d’olive
• le tourrin toulousain : soupe à l’ail, à l’oignon et à l’huile d’olive
• la truffade toulousaine avec des pommes de terre, tomme fraîche, gousses d’ail, lardons, huile d’olive et poivre

Et, bien sûr, beaucoup d’autres recettes de la gastronomie toulousaine que vous découvrirez lors de votre visite.

LES VINS

La ville possède et produit son propre vin. Elle est propriétaire d’une vigne, au Domaine de Candie, situé dans l’ouest toulousain, on y élève des vins blancs, rosés et rouges.Toulouse est la capitale du vignoble du Sud-Ouest. Ce dernier, 4^e vignoble de France, regroupe plus de 40 dénominations situées sur un axe géographique « Aveyron/Pays basque » relié par les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Les dénominations les plus connues sont :

• Fronton, dit « vin des toulousains »
• Gaillac: « le vignoble aux 7 vins »
• les Côtes-de-gascogne
• Madiran
• Pacherenc du Vic Bilh
• Cahors (berceau historique du Malbec)
• Marcillac
• Tursan
• Irouléguy, le vin du Pays basque
• Jurançon (Henri IV)
• Brulhois, dit « vin noir »
• l’Agenais
• Entraygues et Le Felen Aveyron
• Terrasses et Coteaux de Montauban
• L’armagnac. est une eau-de-vie

HEBERGEMENT

Des hôtels adaptés à tous les goûts et à tous les budgets. Elles sont situés en centre ville, à coté du Capitole, proche de la gare ou en périphérie. Dormir en chambres d’hôtes, c’est une autre manière de découvrir Toulouse ! Vous apprécierez la convivialité du sud-ouest, toute l’authenticité d’un habitat chaleureux et de caractère. Vous pouvez choisir les locations de vacances ou bien les campings si vous privilégiez la liberté de mouvement et la convivialité. Il ne faut toujours pas oublier les résidences où vous serez comme chez vous en vous proposant des appartements meublés avec tous les services d’un hôtel.