Célèbre pour ses plages de sable infinies et ses hordes de touristes brandissant des bâtons de selfie (dont beaucoup sont brûlés par le soleil), on croit que Majorque n’a pas eu l’occasion de développer une réputation pour sa gastronomie et pour avoir un restaurant de classe mondiale parmi ses attractions exceptionnelles . Mais il s’avère que la plus grande des îles Baléares espagnoles a toujours eu le potentiel pour être une destination gastronomique de premier ordre.
Dotée d’un riche patrimoine agricole, la partie centrale de l’île est principalement consacrée à la culture d’olives, d’agrumes et d’amandes, qui donnent d’excellentes huiles d’olive, des conserves et des pâtisseries.
Les sels gastronomiques des plaines du sud-est ont acquis une renommée mondiale.
Les stocks de poissons en Méditerranée ne sont plus ce qu’ils étaient, mais les chefs font bon usage des variétés locales, notamment le sébaste, le poisson rasoir et la gamba roja de Sóller (crevette rouge), utilisée dans des plats comme les sopes de peix Mallorquines (soupe de poisson majorquine) ou son équivalent à Ibiza, le bullit de peix.
Ces dernières années, l’île est devenue un lieu de prédilection pour les gourmets. Sous l’impulsion de la pionnière majorquine du slow food, Maria Solivellas, de Ca na Toneta, les meilleurs chefs nationaux et locaux servent des assiettes alléchantes de plats de saison préparés à partir d’ingrédients produits sur l’île et enrichis des influences culinaires mondiales laissées par des décennies de tourisme de masse. Ensemble, les restaurants de Majorque façonnent une forme de tourisme plus lente et plus durable.
Qu’il s’agisse de restaurants ruraux proposant une version contemporaine de recettes classiques ou de restaurants de quartier proposant des menus créatifs inspirés de la cuisine asiatique et latino-américaine, les meilleurs restaurants de Majorque sont prêts à vous épater.
Quel que soit le restaurant où vous choisissez à Majorque dans ce guide, vous serez certainement épaté !
Restaurant Majorque : top 16 des meilleurs endroits où manger
Terrae
Né à Isla de Margarita, dans les Caraïbes vénézuéliennes, le chef David Rivas a travaillé à Barcelone, Oslo et Hong Kong avant de s’installer à Majorque.
Aujourd’hui, on le retrouve dans son restaurant rustique et chic Terrae, situé dans la ville idyllique de Port de Pollença, en bord de mer.
Un mélange de produits de la cueillette et d’ingrédients locaux donne naissance à des plats avant-gardistes tels que les calmars marinés avec mayo au fenouil et persil, les croquettes de poireaux à la crème de chou-fleur et le pain perdu avec fruits marinés et mousse de fromage de chèvre.
Emplacement : Carrer de la Verge del Carme, 19, 07470 Port de Pollença, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 620 70 72 52
Caractéristiques :
• Places assises à l’extérieur
• Réservations
• Non livrables
• Plats à emporter
• Accès en fauteuil roulant
• Cartes de crédit acceptées
Patiki Beach
Les rayons du soleil se glissent à travers le toit en bambou et jouent sur votre table pendant que vous dégustez des plats colorés de nourriture fraîche au Patiki Beach.
Cet endroit décontracté est bien loin des pièges à touristes situés plus loin sur la plage de Port de Sóller.
Incarnant l’ambiance bohème et pieds nus de Majorque, la chef britannique Grace Berrow sert un menu toujours renouvelé, composé de ce qui est de saison et qui peut être obtenu le jour même.
Emplacement : Camí del Far, 2, 07108 Soller, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 63 45 58
Caractéristiques :
• Pas de livraison
• Salles extérieures
• Plats à emporter Réservations
• Wi-Fi
Restaurant Ca na Toneta
On ne peut parler de slow food majorquin sans évoquer Ca na Toneta et sa chef pionnière, Maria Solivellas.
Aujourd’hui, c’est elle qui dirige le restaurant familial dans la petite ville de Caimari, aux côtés de ses sœurs Teresa et Cati.
La chef travaille avec des producteurs majorquins soigneusement sélectionnés et utilise strictement des ingrédients de saison presque exclusivement biologiques.
Vous pouvez donc être sûr que chaque bouchée du menu dégustation de Solivellas sera pleine de saveur et de couleur. Ses tomates ont le goût du soleil, et la poitrine du veau croustillante fond littéralement dans la bouche.
Emplacement : Carrer de s’Horitzó, 21, 07314 Caimari, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 51 52 26
Caractéristiques :
• Sièges extérieurs
• Cartes de crédit acceptées
• Parking
• Réservation
• Pas de livraison
• Pas de plats à emporter
• TV
Ètic
Le jour, RE Organic est un supermarché qui approvisionne les habitants de l’île en produits de saison, sans pesticides et sans kilomètres à parcourir.
Le soir, il se transforme en Ètic, le premier restaurant entièrement biologique de Majorque, où les chefs Edu Martinez et David Tatar servent des plats sains, durables et extrêmement savoureux.
La cuisine s’adapte à la plupart des régimes alimentaires, offrant aux clients le choix d’un menu végétarien, végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou sans céréales.
Emplacement : Carrer de Sa Mar, 43, 07100 Soller, Iles Baléares, Espagne.
Tél : +34 971 63 89 92
Caractéristiques :
• Places assises en plein air
• Accès aux fauteuils roulants
• Livraison à emporter
• Réservation
• Cartes de crédit acceptées
• Wi-Fi
Sa Fàbrica de Gelats
Ce glacier artisanal de la ville médiévale de Soller utilise des fruits biologiques cultivés localement pour ses légendaires sorbets à l’orange et au citron.
La ville est située au pied de la magnifique chaîne de montagnes de Tramuntana, dans une région réputée pour ses cultures d’agrumes.
L’entreprise collabore avec les producteurs locaux et les bureaux de chômage pour promouvoir des pratiques d’emploi équitables. Vous n’aimez pas les sorbets ? Pas de problème.
Sa Fàbrica de Gelats propose également une quarantaine de parfums de crème glacée, tous fabriqués localement.
Emplacement : Plaça des Mercat, s/n, 07100 Soller, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 63 85 01
Caractéristiques :
• Sièges extérieurs
• Wi-Fi
• Pas de livraison
• A emporter
• Fauteuil roulant accessible
Ca’s Patró March
Il n’y a pas de restaurant plus pittoresque que le Ca’s Patró March.
En équilibre périlleux au-dessus de la crique rocheuse de Cala Deià, digne d’une carte postale, le restaurant semble pouvoir basculer dans les eaux cristallines à tout moment.
Les amateurs sont reconnaissants qu’il ne l’ait pas fait et qu’ils puissent continuer à se gaver d’assiettes géantes de poissons et autres fruits de mer fraîchement pêchés.
Les tables sont souvent réservées des semaines à l’avance. Arrivez tôt et n’oubliez pas de demander une table en la primera linea (juste à côté de la mer).
Emplacement : Carrer Sa Cala, 16, 07179 Deia, Iles Baléares, Espagne.
Tél : +34 971 63 91 37
Caractéristiques :
• Pas de Wi-Fi
• Réservation
• Pas de livraison
• Sièges extérieurs
• Pas de plats à emporter
• Pas d’accès pour les fauteuils roulants
• Parking
Restaurant Nama
Plein de chaleur et de flair, Nama est un lieu de prédilection pour les cuisines d’Asie du Sud-Est.
Namali Schleberger, propriétaire mi-sri-lankaise, mi-allemande, dirige le restaurant aux côtés du chef Bonnie « Bon Bon » Han, né à Singapour et élevé en Australie, et de la partenaire valencienne de Han, Arantxa.
Ensemble, le trio a créé un menu géographiquement étendu allant du laksa au bœuf teppanyaki et, ce faisant, a fait de Nama l’une des destinations culinaires les plus prisées de l’île.
Utilisant des ingrédients locaux et biologiques, le chef Han se distingue par son curry de bœuf massaman avec roti et ses spectaculaires wontons de poulet et de crevettes biologiques dans une vinaigrette au chili.
Emplacement : Carrer Arxiduc Luís Salvador, 22, 07179 Deia, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 63 61 02
Caractéristiques :
• Places extérieures
• Pas de livraison
• Réservation
• Cartes de crédit acceptées
• Wi-Fi
• Plats à emporter
Es Taller Valldemossa
La ville de Valldemossa, située à flanc de colline, semble sortir d’un conte de fées médiéval avec son labyrinthe de ruelles pavées et de maisons en pierre aux volets vert bouteille.
Juste à côté de la route principale, vous apercevrez peut-être un chef d’origine argentine qui s’occupe avec amour de son potager biologique.
Il s’appelle Nico Gago Aubert et dirige un emporium slow food installé dans un atelier automobile reconverti (es taller se traduit par « l’atelier »).
Ses plats copieux et sains vont du pad thaï au curry vert au canard, en passant par les causas péruviennes et les pâtés de bœuf argentins de style « gaucho ».
Emplacement : Carrer de Santiago Russiñol, 1, 07170 Valldemossa, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 61 63 96
Caractéristiques :
• Cartes de crédit acceptées
• Pas de livraison
• Sièges extérieurs
• Plats à emporter
• Réservation
• Accès aux fauteuils roulants
• Wi-Fi
• Parking
Brut
Ouvert en 2018 dans la ville endormie de Llubí, au cœur des Majorquins, le minuscule Brut ne peut accueillir que 12 heureux convives à la fois.
En utilisant des produits locaux, frais et de saison provenant de petits agriculteurs, la cuisine conçoit des menus de dégustation qui mettent en relief des techniques anciennes des Baléares.
Le résultat est une expérience culinaire colorée et inattendue.
Vous aimerez certainement l’ambiance confortable et le décor agréable.
Emplacement : Carrer la Carretera, 37, 07430 Llubí, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 18 82 31
Caractéristiques :
• Cartes de crédit acceptées
• Pas de livraison
• Réservation
• Accès aux fauteuils roulants
Es Rebost
Ne vous laissez pas décourager par l’aspect fast-food d’Es Rebost. Avec quatre points de vente à Palma (dont un à l’aéroport), c’est une institution majorquine.
La chaîne travaille exclusivement avec des agriculteurs et des artisans locaux, de sorte que chaque ingrédient peut être retracé jusqu’à son origine – du fromage Son Vives Mahonés aux charcuteries Can Company, en passant par la farine d’Es Garrover.
Puisque la devise est « fast slow food », gardez les choses simples avec le tumbet (gratin de légumes majorquins) et un burger d’aqui fait de bœuf et garni de fromage Mahonés.
Emplacement : Avinguda del Comte de Sallent, 29, 07003 Palma, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 31 41 65
Caractéristiques :
• Pas de livraison
• Prestation à emporter
• Accès en fauteuil roulant
Adrián Quetglas
Majorque se prend un peu moins au sérieux que le reste de l’Espagne. Peut-être est-ce la brise marine ou le soleil constant, mais vivre sur l’île semble vraiment rendre les gens plus détendus.
Personne n’incarne mieux cette approche décontractée que le chef Adrián Quetglas. Le chef d’origine majorquine a été élevé en Argentine et a parcouru le monde avant d’ouvrir son restaurant éponyme à Palma en 2015.
Le statut d’étoile Michelin n’a pas dissuadé Quetglas de sa mission de » démocratiser » la haute gastronomie ; il continue de proposer un superbe menu dégustation de cinq plats à l’heure du déjeuner pour seulement 40 euros.
Emplacement : Passeig de Mallorca, 20, 07012 Palma, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 78 11 19
Caractéristiques :
• Pas de livraison
• Sièges extérieurs
• Pas de plats à emporter
• Réservation
• Accessible aux fauteuils roulants
• Cartes de crédit acceptées
• Wi-Fi
• TV
Ca n’Ignasi
Ignasi Coli fait revivre la cuisine traditionnelle à un tout autre niveau à Ca n’Ignasi (la maison d’Ignasi).
Dans un cadre rustique et sans chichis, Coli recrée les recettes que l’on déguste dans les foyers majorquins depuis des siècles (et les sert souvent lui-même).
Parmi les préparations, citons le ragoût préféré des pêcheurs locaux, le bullit de peix, et le riz au lapin et aux escargots.
Un menu dégustation de quatre plats vous coûtera 35 euros.
Emplacement : Passeig de Mallorca, 16, 07012 Palma, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 22 74 65
Caractéristiques :
• Pas de livraison
• A emporter
Fera
Les puristes n’approuvent peut-être pas la marque de fusion méditerranéenne-asiatique de Fera, mais les amateurs de cuisine locale ne s’en lassent pas.
Ouvert à Palma en 2017 sous l’œil attentif du chef autrichien Simon Petutschnig, Fera est caché au bout d’une rue pavée du centre-ville dans un manoir restauré juste à côté du très fréquenté Jaume III.
Le chef utilise des ingrédients de premier choix comme le bœuf Wagyu, élevé à Teruel, en Espagne, et les associe à des produits majorquins artisanaux comme les huiles biodynamiques Demeter de Son Naava, le tout relevé par des épices asiatiques.
Emplacement : Carrer de la Concepció, 4, 07012 Palma, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 682 31 94 71
Caractéristiques :
• Cartes de crédit acceptées
• Sièges extérieurs
• Wi-Fi
• Réservation
• Accès aux fauteuils roulants
El Txoko de Martín
La pandémie a poussé les cuisiniers à rechercher leurs racines, ce qui a donné lieu à un regain d’amour pour la cuisine traditionnelle dans toute l’Espagne.
Ce phénomène n’est nulle part plus visible que dans les casa de comidas, un lieu informel où les habitants se rendent pour déjeuner d’un ragoût, d’une omelette ou d’un pot-au-feu.
Même le chef le plus étoilé d’Espagne, Martín Berasategui, a participé à cette tendance avec l’une des ouvertures les plus médiatisées de 2021, une casa de comidas à Palma.
Au menu, l’omelette à la morue et aux oignons caramélisés, les tomates farcies aux petits calamars et le steak tartare « comme Martín le mange », tous imprégnés de la magie de Berasategui.
Emplacement : Plaça del Pont, 07014 Palma, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 871 00 40 80
Caractéristiques :
• Cartes de crédit acceptées
• Sièges extérieurs
• Réservation
Botànic
« Le vert est le nouveau sexy », tel est le slogan de ce restaurant végétal situé au rez-de-chaussée et dans le patio verdoyant du superbe hôtel-boutique Can Bordoy.
Le chef Andrés Benítez, né à Palma, puise son inspiration pour ses plats et ses épices un peu partout : Vietnam, Chine, Thaïlande, Moyen-Orient, Mexique, Inde.
Et si les plantes sont les principaux protagonistes, le menu fait également une place à la viande et au poisson, dans le respect de la philosophie locavore et du zéro kilomètre.
Parmi les meilleurs choix, citons le poireau confit avec une hollandaise à la truffe et les tacos de laitue avec du poulpe grillé.
Emplacement : Carrer del Forn de la Glòria, 14, 07012 Palma, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 971 75 05 50
Caractéristiques :
• Cartes de crédit acceptées
• Réservation
• Livraison
• Sièges extérieurs
• Plats à emporter
• Accès aux fauteuils roulants
• Wi-Fi
Dins Santi Taura
Ce n’est pas une surprise lorsque, au début de l’année, Dins Santi Taura a été élu meilleur restaurant de Majorque lors d’un sondage auprès des chefs de l’île.
Le chef toujours souriant, qui prête son nom au restaurant, a également obtenu une étoile Michelin fin 2020.
Situé dans le chic hôtel El Llorenç Parc de la Mar, Dins est l’endroit où découvrir des versions contemporaines de recettes classiques des Baléares, comme la panada (pâtisserie) de poisson de roche et la classique salade trampó servie avec des sardines salées.
Réservez une place au comptoir du chef et préparez-vous à être époustouflé.
Emplacement : Plaça de Llorenç Villalonga, 4, 07001 Palma, Iles Baléares, Espagne
Tél : +34 656 73 82 14
Caractéristiques :
• Cartes de crédit acceptées
• Pas de livraison
• Pas de plats à emporter
• Réservation
• Accès aux fauteuils roulants
FAQ Restaurant Majorque
Combien d'étoiles Michelin compte Majorque ?
Le guide Michelin pour l'Espagne et le Portugal a attribué une étoile Michelin supplémentaire aux restaurants de Majorque en 2021, ce qui porte le total sur l'île à 10 étoiles. Parmi les établissements remarquables, citons le chef Álvaro Salazar du VORO, qui a reçu sa deuxième étoile Michelin, et le chef Fernando P.
À quelle heure les restaurants ouvrent-ils pour le dîner à Majorque ?
Les restaurants ouvrent au plus tôt à 21 heures. Dans certaines zones touristiques de la côte, les restaurants servent le dîner à partir de 19 heures, mais toute personne qui entre à cette heure montre qu'elle ne connaît rien aux coutumes espagnoles (ou qu'elle s'en moque).
Y a-t-il un pourboire dans les restaurants majorquins ?
Vous avez pris un délicieux repas dans un restaurant et le personnel a été très courtois. Bien entendu, chaque convive souhaite récompenser ce service de première classe par un pourboire raisonnable. Contrairement à de nombreux pays d'Europe du Nord, l'addition dans les restaurants et cafés majorquins n'est pas simplement arrondie. Comme dans toute l'Europe du Sud, vous payez d'abord le montant indiqué sur la facture et, après que le serveur/serveuse a quitté la table, vous déposez le pourboire sur l'assiette préparée. Vous pouvez partir ou choisir de finir votre café avant de partir et les serveurs peuvent souvent attendre que vous soyez parti. Dans les restaurants de la gamme de prix supérieure, le personnel de service retourne à la table après que vous ayez quitté la restauration. Dans les restaurants majorquins aussi, le principe qui s'applique dans la plupart des endroits est l'ordre du jour : Service excellent - pourboire élevé, service médiocre - pas de pourboire.
