L’un des prix les plus prestigieux du secteur vient d’être révélé lors d’une cérémonie à Londres – et le meilleur restaurant du monde se trouve dans un stade de football.
Le magazine The World’s 50 Best Restaurants (les 50 meilleurs restaurants du monde) vient de désigner les meilleurs restaurants du monde en 2022 lors d’une cérémonie de remise des prix à Londres.
Cette année, la première place est revenue au Geranium de Copenhague, dirigé par le chef et restaurateur Rasmus Kofoed. Lors de la dernière reconnaissance, Geranium s’était classé deuxième sur la prestigieuse liste.
Le Noma, qui avait déjà remporté la première place, a été déplacé dans la catégorie « Best of the Best », aux côtés d’anciens lauréats tels que l’Osteria Francescana en Italie, l’Eleven Madison Park à New York et le Mirazur en France. Le Central de Lima, au Pérou, a remporté la deuxième place, tandis que le Disfrutar de Barcelone, en Espagne, complète le trio de tête.
Parmi les autres prix notables, citons le prix de la plus grande nouveauté. Il a été décerné à Uliassi, en Italie, qui a fait ses débuts à la douzième place de la liste, et le prix de l’icône, qui a été attribué à Wawira Njiru, un entrepreneur social kenyan qui a fondé Food for Education, une entreprise sociale qui fournit des repas scolaires à 40 000 enfants par jour. Le prix Estrella Damm Chefs’ Choice Award, qui est décerné par les autres chefs de la liste, a été attribué au chef Jorge Vallejo de Quintonil à Mexico.
Où a été organisé les 50 meilleurs restaurants du monde en 2022 ?
Pour fêter son 20e anniversaire cette année, le classement des 50 meilleurs restaurants du monde est revenu à Londres, où il a été créé. Depuis 2002, une série de panels composés d’experts mondiaux ont voté pour les restaurants qui, selon eux, méritent de figurer sur la liste.
Il existe quelques règles : les membres du jury ne peuvent pas voter pour un restaurant dans lequel ils ont un intérêt économique, et ils doivent avoir mangé dans les restaurants qui ont remporté leur vote au cours des 19 mois précédents.
Quel est le meilleur restaurant du monde ?
Le Geranium de Copenhague a été désigné meilleur restaurant du monde. Le restaurant, ouvert en 2007 et situé dans un stade de football, est dirigé par le chef Rasmus Kofoed et a reçu trois étoiles Michelin. Les clients peuvent y déguster un menu dégustation de 16 plats axé sur l’hyper-saisonnalité.
Quel pays possède le plus grand nombre de meilleurs restaurants au monde ?
L’Italie est le pays qui compte le plus d’entrées dans la liste 2022, avec six restaurants classés, dont le Lido 84 (numéro 8) et Uliassi (numéro 12).
Les 50 meilleurs restaurants du monde 2022 : 50-1
Après le Geranium, le restaurant numéro un, le Central et le Disfrutar sont entrés dans la liste de 2022, respectivement en deuxième et troisième position.
50. Singlethread, Californie
49. Ikoyi, Londres
48. Leo, Bogotá, Colombie
47. Oteque, Rio de Janeiro
46. Belcanto, Lisbonne
45. Narisawa, Tokyo
44. Le Bernardin, New York
43. Boragó, Santiago, Chili
42. Quique Dacosta, Dénia, Espagne
41. La Cime, Osaka, Japon
40. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suisse
39. Sorn, Bangkok
38. Jordnær, Copenhague
37. Fyn, Le Cap
36. Odette, Singapour
35. The Clove Club, Londres
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovénie
33. Atomix, New York
32. Mayta, Lima, Pérou
31. Arpège, Paris
30. Florilège, Tokyo
29. St Hubertus, Dolomites, Italie
28. Le Clarence, Paris
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgique
26. Restaurant Tim Raue, Berlin
25. Frantzén, Stockholm
24. The Chairman, Hong Kong
23. The Jane, Anvers, Belgique
22. Septime, Paris
21. Mugaritz, Saint-Sébastien, Espagne
20. Den, Tokyo
19. Piazza Duomo, Alba, Italie
18. Alchemist, Copenhague
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
16. Elkano, Pays basque, Espagne
15. Reale, Castel di Sangro, Italie
14. Don Julio, Buenos Aires
13. Steirereck, Vienne
12. Uliassi, Senigallia, Italie
11. Maido, Lima, Pérou
10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Italie
9. Quintonil, Mexico City
8. Lido 84, Riviera de Gardone, Italie
7. A Casa do Porco, São Paulo
6. Asador Etxebarri, Pays basque, Espagne
5. Pujol, Mexico
4. DiverXO, Madrid, Espagne
3. Disfrutar, Barcelone, Espagne
2. Central, Lima, Pérou
1. Geranium, Copenhague
Les 50 meilleurs restaurants du monde 2022 : 100-51
100. Wing, Hong Kong
99. Flocons de Sel, Megève, France
98. Tantris, Munich, Allemagne
97. Benu, San Francisco
96. Maní, São Paulo
95. Meta, Singapour
94. Burnt Ends, Singapour
93. Hertog Jan au Sanctuaire Botanique, Anvers, Belgique
92. Accent indien, New Delhi
91. Loriot, Chicago
90. Wolfgat, Paternoster, Afrique du Sud
89. Máximo Bistrot, Mexico City
88. Mishiguene, Buenos Aires
87. Orfali Bros Bistro, Dubaï
86. Mikla, Istanbul
85. Raan Jay Fai, Bangkok
84. Gimlet au Cavendish House, Melbourne, Australie
83. El Chato, Bogotá, Colombie
82. Sézanne, Tokyo
81. Brat, Londres
80. AM par Alexandre Mazzia, Marseille, France
79. Estela, New York
78. Lasai, Rio de Janeiro
77. Table de Bruno Verjus, Paris
76. Quartier, Hong Kong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok
74. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York
73. Kol, Londres
72. Atelier Crenn, San Francisco
71. Mingles, Séoul, Corée du Sud
70. Zén, Singapour
69. Cosme, New York
68. Kjolle, Lima, Pérou
67. Evvai, São Paulo
66. Sühring, Bangkok
65. Le Du, Bangkok
64. Fu He Hui, Shanghai, Chine
63. Table du chef au Brooklyn Fare, New York
62. Ernst, Berlin
61. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, France
60. Rosetta, Mexico City
59. Sazenka, Tokyo
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris
57. Trèsind Studio, Dubaï
56. La Colombe, Le Cap
55. Azurmendi, Larrabetzu, Espagne
54. Lyle’s, Londres
53. D.O.M., São Paulo
52. Sud 777, Mexico
51. Alcalde, Guadalajara, Mexique
Parmi les prix individuels pour 2022 annoncés précédemment, citons le prix du restaurant durable Flor de Caña, qui a été décerné à Aponiente à Cadix, en Espagne. La chef Leonor Espinosa, aux commandes du Leo à Bogotá, en Colombie, a été nommée meilleure femme chef du monde, tandis que le restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille a reçu le prix American Express One To Watch.
Les nouvelles entrées et le changement du classement
Les restaurants les mieux classés de chaque continent ont reçu une mention spéciale. Le meilleur restaurant d’Afrique en 2022 est le nouveau Fyn, au Cap, qui se classe au 37e rang. Le meilleur restaurant d’Asie s’est classé à la 20e place – Den, à Tokyo. Le meilleur restaurant d’Amérique du Nord s’est classé à la cinquième place – Pujol, à Mexico City. Le meilleur restaurant d’Amérique du Sud a été nommé Central, au Pérou. Le meilleur restaurant d’Europe et le meilleur restaurant du monde est Geranium à Copenhague.
Deux restaurants du Royaume-Uni figurent sur la liste. Les deux se trouvent à Londres – Ikyoi à St. James et The Clove Club à Shoreditch.
Parmi les nouvelles entrées sur la liste figurent La Cime à Osaka, au Japon (numéro 41) et Sorn à Bangkok (numéro 39), ainsi que Jordnær à Copenhague (numéro 38). Le meilleur restaurant d’Afrique en 2022, Fyn (numéro 37), ainsi que Mayta au Pérou (numéro 32), Le Clarence en France (numéro 28), et Alchemist à Demark (numéro 18) sont également de nouvelles entrées.
Le Highest Climber Award – qui récompense le restaurant qui a gagné le plus de places dans le classement depuis la liste précédente – a été attribué à Nobelhart & Schmutzig en Allemagne (numéro 17).
Le prix du meilleur pâtissier du monde a été remporté par Rene Frank, du Coda à Berlin, et le prix de l’art de l’hospitalité par l’Atomix de New York. Le prix du meilleur sommelier du monde, un tout nouveau prix pour 2022, a été décerné à Josep Roca du restaurant El Celler de Can Roca en Espagne.
